為了探討營養健康食品的未來發展，交流保健食品新劑型的研究，我們將從“軟糖”開啟我們的“劑型漫談”系列。軟糖，是我們推出的第一個話題，作為一個成熟的食品形態，軟糖帶給消費者更多的選擇、豐富的體驗和健康的支持。

　　希望大家通過近期的專門文章，更好地了解“營養軟糖”的“前世今生”，探索如何針對市場需求做好發展戰略布局，為行業規范發展、創新突破提供建議。

　　隨著人們健康意識的增強，營養健康食品市場持續擴大，各種產品形式不斷涌現，以滿足不同人群的健康需求和個人偏好。片劑和膠囊是最常見的膳食補充劑形式之一。它們便于攜帶和服用，適合尋求方便和需要快速攝入營養的消費者。隨著消費者對個性化養生的不斷追求，越來越多的非片劑/膠囊產品出現在營養健康食品中。

產品劑型的市場規模

　　美國Nutrition Business Journal（NBJ）聯合SPINS公司進行了膳食補充劑產品劑型市場分析[1]。分析了2016年~2024年的片劑/非片劑產品，其結果如圖1所示。

　　早在公元前1500年，埃及的治療師就把面包面團、蜂蜜、油脂和植物粉末揉在手里，制成了第一批片劑，當前片劑仍然是營養健康食品的主要劑型。從數據可以看出，2019年非片劑/膠囊類產品首次超過了片劑/膠囊類產品，且非片劑/膠囊類產品銷售逐年增加。預估到2024年，銷售額將達到43314百萬美元，其復合增長率（CAGR）達到了11.3%。在非片劑/膠囊產品中，軟糖的增長成為一個重點關注的方向。2016年，這一類別的市場份額為10.1%，但到2021年，這一市場份額增長了一倍多，達到21.3%，增長了74.9%。在同一時期，片劑類產品的比例從55.2%降至37.9%。根據SPINS的數據，截至2022年10月30日的52周內，軟糖的銷售額達到2,677,357,396美元，增長2.9%。消費者購買最多的是維生素和礦物質軟糖，在這52周的銷售額為963,171,427美元，增長1.9%。其次是特定配方軟糖，52周內銷售額為795,189,600美元，增長5.3%。在這些情況中，功能營養軟糖增長最快，達到33.7%，銷售額為13,841,634美元。接下來是順勢療法軟糖，銷售額增長了20.4%，達到1,296,803美元。

　　當前傳統劑型（膠囊/片劑/軟膠囊）還是明顯多于任何其他劑型。主要是我們考慮到那些每天服用少量膳食補充劑或者每天服用幾次的膳食補充劑的忠實用戶，并不會對咀嚼一顆又一顆的軟糖感到興奮；同時，軟糖需要特定的配方和核心成分的比例，如果他們想讓產品有一種愉快的味道，通常不能包含高劑量的活性成分。劑型也會對產品的生物利用度和有效性產生重大影響，這也是營養健康食品廠商正在考慮的問題。但在這個充滿挑戰的經濟時代，消費者正在尋求更少但更好的產品，并且更加強調具有價值的產品。這也是產生其他營養健康食品新劑型的重要驅動因素。

　　NBJ和SPINS的報告針對2021年的產品劑型進行了分析，如下圖所示。

　　從中可以看出，在截至2022年10月30日的52周內，粉劑的銷售額僅次于軟糖，為2,322,396,447美元。該領域增長了13.9%，其中蛋白質和代餐粉的銷售額增長了13.5%，達到1,187,699,700美元。片劑類產品銷量在那幾周達到1,834,542,847美元，下降4.9%。根據SPINS的數據，在截至2022年10月30日的52周里，膠囊銷售額達到了1,445,683,740美元，銷售額下降了4%。軟膠囊的銷售額在那幾周達到了1,572,606,111美元，下降了4.4%。

消費者對產品劑型的調研

　　NBJ和SPINS聯合進行的消費者調研數據發現如下涉及到產品劑型的結果[2]。

　　41%經常服用補充劑的人更喜歡膠囊，因為它們容易吞咽；

　　健康支持、免疫和營養補充是經常服用補充劑的主要原因；

　　在經常服用補充劑的人群中，片劑/膠囊劑型仍然占主導地位；

　　軟糖是最受歡迎的單一劑型，但軟糖組合并不會更好；

　　相比其他形式的產品，大部分消費者更喜歡片劑，因為它們容易吞咽；

　　近一半經常服用補充劑的人首選軟糖；

　　Z世代更喜歡軟糖，而嬰兒潮一代更喜歡片劑類產品；

　　近三分之一經常服用2-4種不同補充劑的人更喜歡軟糖；

　　在經常使用補充劑的人中，近一半喜歡軟糖是為了避免或限制補充劑中的糖分

　　比起其他形式的補充劑，大部分消費者更喜歡軟糖是因為口味更好；

　　25%經常服用補充劑的Z一代表示，他們更喜歡味道不錯的補充劑，與其他幾代人相比，千禧一代不太注重定價；

　　30%經常服用補充劑的千禧一代表示，自COVID-19以來，他們開始服用更多補充劑；

　　58%喜歡軟糖的、經常服用補充劑的人認為自己對膳食補充劑很了解；

　　喜歡膠囊的、經常服用補充劑的人在購買補充劑之前往往會做更多的研究

　　56%的千禧一代表示，他們密切關注成分標簽，與其他幾代人相比，這一比例最高；

　　在喜歡軟糖形式的、經常使用補充劑的人中，48%的人表示他們密切關注成分標簽；

　　在喜歡粉劑的、經常服用補充劑的人中，93%的人說他們總是查看標簽上的劑量；

　　超過三分之一(35%)經常服用補充劑的人在過去兩年內開始服用補充劑；

　　維生素是經常服用補充劑的人服用最多的一類；

　　三分之一經常使用補充劑的人將“容易吞咽”列為關鍵屬性；

　　三分之二經常服用補充劑的人總是注意劑量。

關注新劑型創新

　　劑型作為營養健康食品呈現給消費者的產品形態，既可以讓消費者感受到營養健康食品的功效，同時也承載了營養健康食品功效的體現。隨著營養科學的不斷進步，消費者對營養健康食品愈發追求產品的功效，也希望看到和感受到營養健康食品的益處。同時，營養科學的不斷進步也使得越來越多的對健康有益的成分被發現。這時候營養健康食品的生物利用度/吸收便成為一個重點關注的對象，這也驅動營養健康食品行業開始關注營養遞送系統問題。許多營養健康成分，由于活性物質可能較少被血液吸收利用，不能使用傳統的形式以臨床相關劑量添加到營養健康產品中。同時需要保護營養功效成分，使其在運輸和貯存期間免受氧化、光照、潮濕和其他因素的影響。也必須考慮產品被食用后，功效成分在消化道內的反應。這時候營養傳遞形式就成為關鍵因素。

　　一項關于由Nutriventia公司銷售的名為CaffXtend的緩釋咖啡因成分的研究發現，與即時釋放的咖啡因相比，在長時間內逐漸攝入咖啡因的參與者有更好的情緒，并且很少有使用咖啡因的典型不良反應[3]。

　　NatureMade最近在其wellblend系列中增加了幾款睡眠產品，其特色是瞬間釋放褪黑激素，以解決特定的夜間抱怨，如想睡得更久或能在半夜重新入睡[4]。

　　脂質體是一種可以在微觀水平上包裹親水性和疏水性營養顆粒的微小顆粒，其用于提高營養物質的生物利用度已被公認。自乳化系統可以使某些營養素在以前從未有過的領域相容，比如通過減少達到臨床療效所需的劑量。例如，Gencor公司的ELLE技術是一種自微乳化藥物輸送系統，用于減少魚油、藻油或磷蝦油等油性成分的產品大小。該公司的壓縮粉狀油（CPO）技術也可以將這些粉末成分與其他粉末混合，制成兩片式硬膠囊[5]。

　　繞過消化道遞送營養成分的前景越來越大。Nutrameltz公司花了數年時間開發一種技術平臺，可以讓成分被口腔吸收。該公司于2022年11月成立，收到了來自加拿大衛生部的45種天然產品編號，包括10種自有品牌的補充劑。公司花了6年時間來完善口味掩蓋，確保成分完整且具有活性，并確認該配方一次融化可以含有任何250毫克的活性成分。

　　美國NIH中上市的膳食補充劑中使用脂質體技術的產品，目前市場銷售的產品合計有30款產品。相應的原料主要是槲皮素、反式白藜蘆醇、維生素A/D/K，維生素C、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、輔酶Q10、維生素D3等產品。